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辛集咸驴肉

发布时间: 2014-07-15
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  产地: 中国河北辛集。
   历史: 根据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。
   做法和吃法: 每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白后放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮,待肉熟后撤火,用石块儿压好锅盖,然后慢火闷煮一夜,第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出,食时顺肉切条,再切成片后即可食用。
   特色: 选料精全,制作细致,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥。
   营养价值: 每100克驴肉含蛋白质27克,脂肪的含量低,是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。根据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用。

文章来源: 石家庄新闻
责任编辑: 石家庄新闻网
关键词阅读:美食
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